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2010年9月17日 (金)

味噌をつくろう2010 その3

さてさて、ミンチ状になった味噌を持ち帰って一晩そのまま寝かせます。

そして翌日、実質4日目に味噌の詰め込みです。

味噌玉という丸い塊をギュギュッと作り、できるだけ空気を抜きます。

それを容器にこれでもか!というほどの力で隙間無く詰め込んでいきます。2010_09_08_0214

元の量の半分くらいの容器に詰め込んだかな。。。これで冷暗所に保存して、年明け頃から食べられるようになります。早い方はもっと早い時期に味見するそうです。

九州だから発酵が進むのが早いのか?

ひとまず今回で味噌日記終了です。また旨みがのった頃に・・・・

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