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2013年2月 8日 (金)

柑橘の酸味

また九州熊本にも寒さが戻ってきました。
早朝寒くて目が覚めるほどです。
つらいことばかりではなく、寒い時は柑橘類が豊富な季節ですね。
何の柑橘でも料理に使えないかと試してみますが、甘酢やサラダドレッシングなどの酸味として酢の代わりに使ったり併用したりすることが多いです。
先日の茶豆おかず配達の一品、「かぶと人参のだいだい甘酢」は橙の果汁をたっぷり使って程よい酸味に仕上がりました。霜が降り、野菜も甘味が増しているようです。
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